Pokračovať v rozhovore o jedle, o jedle nie je také ťažké, skôr naopak. Vojenská kuchyňa bola vždy veľmi jednoduchou záležitosťou a na druhej strane uspokojivá. Čím jednoduchšie a výživnejšie, tým lepšie. Dokázali to rímski legionári.
Určitý zlom v našom výskume bol spôsobený očakávaním jari. Vo všeobecnosti, keď hovoríme o poľnej armádnej kuchyni minulých storočí, je samozrejme nakreslený táborák s kotlom a inými jednoduchými zariadeniami. Ale pretože počasie jednoducho neumožňuje dosiahnuť živý oheň a niektoré recepty sa nedajú zdvihnúť z ruky, aby sa implementovali doma, čas bol strávený štúdiom diel Eleny Molokhovets a Williama Pokhlebkina práve v časti, ktorá sa týkala varenie pre armádu.
A teraz, v očakávaní tepla, vám ponúkam recept, ktorý gróf Alexander Vasilyevič Suvorov-Rymniksky používal úplne bežne. Navyše je to veľmi skutočný recept. Alexander Vasilyevich používal kašu veľmi ochotne, celá otázka je, že tu máme dokonca dve možnosti.
Suvorov mal veľmi rád pečienku (bude vpredu), ktorú jedol s rôznymi obilninami. Existuje však aj o niečo jednoduchší recept, ktorý je celkom dobrý pre každého bez výnimky, pretože je chutný, jednoduchý a výživný.
Na varenie potrebujete plech na pečenie (v našom prípade panvicu) a hrniec.
Zloženie: špalda, bravčový bôčik, cibuľa, mrkva, repa. Soľ a korenie.
Sada, ako vidíte, je jednoduchá, ktorú je možné vykopať, ak nie na otvorenom poli, potom v akejkoľvek dedine. Ak teda uviazneme v zimných bytoch kdesi ďaleko od veľkých miest, nebudeme mať žiadne konkrétne problémy s nájdením takejto sady produktov. Stravovacia služba na to nemá - určite sa nájde medzi miestnym obyvateľstvom. Vo všeobecnosti nie je nič zložité.
- to nie je o nás.
Vezmeme hruď a vložíme ju do panvice. Nepotrebujeme maslo, pretože je tu dobrý bravčový tuk, na ktorom bude všetko skvelé iba na vyprážanie. Po roztopení tuku pridáme cibuľu a orestujeme do zlatista. Kým je všetko vyprážané, nakrájajte mrkvu a repu na kocky a potom ich pošlite na mäso a cibuľu.
Nesmažte, ale zohrejte a nasýtte arómami bravčového mäsa a opraženej cibule. Soľ a korenie, ako sa hovorí, podľa chuti.
Na bežné varenie musí byť špalda namočená v studenej vode najmenej hodinu a pol. Potom sa môže variť v osolenej vode asi 30-40 minút, alebo nie. Jedinou otázkou je, koľko času ste ochotní vareniu venovať.
A potom vezmeme hrniec a spojíme špaldu a pečieme. Zmiešame a pošleme do rúry. Presnejšie v rúre simulujúcej rúru. Teplota je 100-110 stupňov, hodinu a pol. Ak špalda nie je varená - štyridsať minút. A taký dobrý kus masla, pretože je vynikajúcim zosilňovačom chuti, nie horší ako akákoľvek chémia, ale oveľa lepší. Nie nadarmo sa hovorí, že kašu nemôžete pokaziť maslom … Tak to nepokazíme.
A to je všetko. Po uvedenom čase dostaneme pomerne jednoduché a príjemné jedlo. Zostáva iba posypať petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou - a nie je hanbou podávať ju na stole s pohárom alebo dvoma priateľom s príslušným literárnym a historickým sprievodom.
Obsah tuku v miske, ak je to žiaduce, je možné upraviť výberom hrudníka. Ale tu si to každý môže zvládnuť podľa svojho.
Skúste to teda, nebudete ľutovať.
